Fondo de verduras
Por Dani Moreno
No me gusta tirar las colitas de las cebollas, ni las cáscaras de las zanahorias. Es más, evito a toda cosa tirar las colitas y cáscaras de las verduras que consumo, así que cada 15 días hago este fondo de verduras para preparar arroz, sopas, salsa para chilaquiles, guisos variados y otros platillos, dándole mucho más sabor a todas mis comidas y aprovechando al máximo las verduras que llegan a mi casa.
Ingredientes
400 gr de sobras de verduras: Cáscaras de zanahoria, cáscaras de papa, tallos y hojas de apio, colitas de los hongos o de cualquier otra verdura que tengas y que te sobre.
Hierbas de olor a tu gusto: tomillo, laurel, orégano, mejoraba, perejil, hojas de apio.
Preparación
1) En una olla grande, coloca todos los ingredientes y cúbrelos con suficiente agua fría (mínimo 3 litros de agua).
2) A fuego alto deja que suelte el hervor. Después, deja hervir por 2-3 horas a fuego bajo.
3) Cuela tu fondo de verduras, guarda en frascos o recipientes herméticos y refrigera o congela.
El fondo se puede congelar hasta 6 meses y dura de 1 a 2 semanas en refrigeración.
