Shakshuka
Por Dani Moreno
Mi desayuno favorito en el mundo. Generalmente, lo como con tortilla pero si no tengo también puede ser con pan «viejo» o duro, del día siguiente. Cuando descubrí la receta me enamoré de ella y ahora la hago al menos dos veces por semana. Cuéntame en los comentarios si lo haces, también, y si te enamoras de este platillo tanto como yo.
Ingredientes
2 cucharadas aceite de oliva
½ pieza cebolla, picada
2 dientes ajo picado
2 piezas chile serrano picado, sin semillas y venas
1 cucharadita comino en polvo
1 cucharadita paprika (opcional)
5 piezas jitomate, cortado en cubos
500 ml fondo de verduras (se puede necesitar más o menos)
10 piezas de acelga, separada hojas y tallos. Van picados.
4 piezas huevo
4 piezas tortilla o pan tostado (duro o «viejo», esto es opcional)
Sal y pimienta
Preparación
1) En un sartén calienta el aceite y sofríe cebolla, ajo y especias. Cuando la cebolla esté suave agrega el jitomate y un poco de fondo de verduras. Continúa agregando fondo hasta que el jitomate esté deshecho.
2) Agrega tallos y trozos de acelga, hierve unos minutos más para reducir líquidos.
3) Abre los huevos por separado. Separa un poco la acelga para hacer espacio para los huevos y coloca una pieza en cada espacio.
4) Cuando la clara esté blanca y la yema esté suave, retira del fuego. Sirve sobre los pedazos de pan tostado y disfruta.
Puedes hacer salsa de jitomate con anticipación, hacer porciones en frascos o recipientes herméticos y congelar, para que así sea más rápido prepararlo en la mañana o si tienes prisa.
