Escabeche de verduras
Por Ariel McQueen
Ingredientes
1 frasco grande con taparrosca
2 piezas de zanahoria
2 papas medianas
1 calabaza italiana
1/2 coliflor (blanca, morada, amarilla)
1 jalapeño
1/2 lt de vinagre blanco
700 ml agua
30-40 grs de sal de Chautengo
1/4 taza aceite de oliva
3 hojas de laurel
Preparación
1) Lavar y cortar los vegetales en trozos medianos.
2) Cocemos las papas por 10 min aprox después de el primer hervor (deben quedar casi al punto).
3) En una olla limpia ponemos vinagre + agua + aceite + sal, llevamos a hervir 5 minutos mezclando muy bien hasta que la sal se disuelva.
4) En el frasco grande acomodamos los vegetales, junto con las papas y las las hojas de laurel.
5) Vertemos el escabeche sobre todas las verduras, y tapamos casi por completo. (Dejamos entibiar 40 min).
6) Cerramos bien el frasco y guardamos en el refrigerador.
Podemos acompañarlo con una tabla de quesos o carnes frías.
Dura hasta 3 meses en el refrigerador.
