Ensalada de pollo al curry

Ingredientes

3 cucharadas de curry en polvo

1/4 cucharadita de cayena

1/4 taza de almendras tostadas

1 manzana rebanada

1/2 media cebolla rebanada

1/4 de taza de vinagre de vino rojo

5 tazas de pollo asado desmenuzado

2 cucharadas de jugo de limón amarillo

3 cucharadas de perejil finamente picado

2 apios rebanados

Sal del Soconusco

Para el aioli:

4 cucharadas de jugo de limón amarillo

3/4 taza de mayonesa

1 diente de ajo finamente picado o molido

Procedimiento:

Combina la cebolla y el vinagre en un recipiente hondo pequeño y déjalo reposar por 15 minutos.

En otro recipiente, mezcla 4 cucharadas de jugo de limón amarillo con una pizca de sal. Agrega la mayonesa y después el ajo. Cubre y refrigera.

Aparte, mezcla el pollo, el jugo restante de limón, la cayena y el curry, el perejil, almendras, apio y la manzana, así como las cebollas maceradas sin el vinagre. Y agrega el aioli que refrigeraste.

Sirve sobre rebanadas de pan tostado.

 

*Receta adaptada del libro «Sal, grasa, ácido, calor» de Samin Nosrat