Ensalada de pollo al curry
Ingredientes
3 cucharadas de curry en polvo
1/4 cucharadita de cayena
1/4 taza de almendras tostadas
1 manzana rebanada
1/2 media cebolla rebanada
1/4 de taza de vinagre de vino rojo
5 tazas de pollo asado desmenuzado
2 cucharadas de jugo de limón amarillo
3 cucharadas de perejil finamente picado
2 apios rebanados
Para el aioli:
4 cucharadas de jugo de limón amarillo
3/4 taza de mayonesa
1 diente de ajo finamente picado o molido
Procedimiento:
Combina la cebolla y el vinagre en un recipiente hondo pequeño y déjalo reposar por 15 minutos.
En otro recipiente, mezcla 4 cucharadas de jugo de limón amarillo con una pizca de sal. Agrega la mayonesa y después el ajo. Cubre y refrigera.
Aparte, mezcla el pollo, el jugo restante de limón, la cayena y el curry, el perejil, almendras, apio y la manzana, así como las cebollas maceradas sin el vinagre. Y agrega el aioli que refrigeraste.
Sirve sobre rebanadas de pan tostado.
*Receta adaptada del libro «Sal, grasa, ácido, calor» de Samin Nosrat
