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El amaranto es un cereal libre de gluten, con alto valor nutricional y funcional. Es cultivado en Tlaxcala de forma agroecológica y transformado en harina de forma artesanal por la familia Rojas.
La harina de amaranto se puede utilizar para repostería o panificación, tiene un uso versátil que permite incluirla en nuestra alimentación diaria. Esta harina se obtiene del amaranto reventado, este se pulveriza inmediatamente después del reventado
aprovechando así todo su potencial y conservando el sabor y aroma de recién tostado.
