Baldío Restaurante. Un paso natural en nuestra evolución

Baldío es el siguiente capítulo en la historia de Arca Tierra, el restaurante cero desperdicio que abrimos en agosto de 2024 en la Colonia Condesa.

Abrir un restaurante marca un nuevo camino para nosotros, en alianza con Silo Londres, sumando 25 años de experiencia combinada en torno a la tierra, la comunidad y la alimentación. Para Arca Tierra, un restaurante no es solo un espacio donde se sirven alimentos; es un vehículo de ideas, salud, cultura y restauración.

¿Por qué Baldío?

Porque creemos que sentarse a la mesa es una manera poderosa de conectar con lo que comemos y de dónde proviene con una propuesta de cocina de temporada con cero desperdicio y 100% trazabilidad.

Cada platillo en Baldío celebra la riqueza de las chinampas, la sazón de nuestra ciudad y el esfuerzo de productores locales que trabajan con prácticas regenerativas. Es una invitación a descubrir, reflexionar y disfrutar de lo que la naturaleza y el trabajo en comunidad pueden ofrecer.

Un restaurante para la Ciudad de México

En Baldío encontrarás una cocina honesta, sencilla y profundamente ligada a la tierra, donde los ingredientes son los protagonistas. No estamos en las chinampas, pero traemos lo mejor de ellas a un espacio urbano, creando un puente entre el origen de los alimentos y quienes los disfrutan.

Baldío es más que un restaurante: es un espacio de encuentro, contemplación y disfrute, donde cada comida cuenta una historia.