Calabacitas con Jitomate


 Estas calabazas las hacía mi mamá, mínimo una vez por semana. Son un gran acompañamiento para cualquier plato fuerte y puedes hacer en grandes cantidades para comerlas a lo largo de la semana.

por Dani Moreno

Ingredientes

*2 piezas de calabaza, picada en cubos pequeños* 2 piezas de jitomate, picada en cubos pequeños* ¼ pieza de cebolla blanca, picada* 2 dientes de ajo, picado* 1 pieza de chile serrano, picado, desvenado y sin semillas* 1 cucharadita de aceite* Sal de Chautengo, al gusto* Pimienta gorda molida, al gusto* 

Procedimiento

1
En un sartén a fuego medio, calentar el aceite, colocar la cebolla y un poco de sal. Cuando cambie de color, agregar el ajo y esperar a que suelte el olor.

2
Agregar el jitomate picado, con un poco más de sal y mover constantemente hasta que el jitomate haya soltado su jugo.

3
 Por último, agregar las calabazas picadas con otro poquito de sal, mover y agregar la pimienta. Tapar y dejar reposar un par de minutos. (Es muy importante no dejarlo más tiempo si no las calabazas se aguadan) Retirar del fuego y servir al momento.

Puedes agregar queso oaxaca después de la pimienta para hacerlas gratinadas.

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