Escabeche de Verduras

Por Ariel McQueen

Ingredientes



* 1frasco grande con taparrosca * 2 pzas de zanahoria * 2 papas medianas * 1 calabaza italiana * 1/ 2 coliflor (blanca, morada, amarilla) * 1  jalapeño * 1/2 lt de vinagre blanco * 700 ml agua * 30-40 gr sal * 1/4 taza aceite de oliva * 3 hojas de laurel *

Preparación



1
Lavar y cortar los vegetales en trozos medianos
2
Desde agua fría cocemos las papas y las dejamos cocer por 10 min aprox después de hervir ( hasta que queden casi al punto)
3
En una olla limpia ponemos vinagre + agua + aceite + sal, llevamos a hervir 5 minutos mezclando muy bien hasta que la sal se disuelva.
4
En el frasco grande acomodamos los vegetales, junto con las papas y las las hojas de laurel.
5
Vertemos el escabeche sobre todas las verduras, y tapamos casi por completo. (Dejamos entibiar 40 min)
6
Cerramos bien el frasco y guardamos en el refrigerador.


Podemos acompañarlo con una talla de quesos o carnes frías. Dura hasta 3 meses en el refrigerador.

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