Fondo de Verduras


No me gusta tirar las colitas de las cebollas o las cáscaras de las zanahorias, así que cada 15 días hago este fondo de verduras para preparar arroz, salsa para chilaquiles o sopa de verduras, dándole más sabor a todas mis comidas

Dani Moreno

Ingredientes:

*3 piezas zanahoria * 2 tallos apio * 1 pza cebolla * 400 gr sobras de verduras (cáscaras, tallos, raíces, verdura vieja) * 5 piezas hongo shiitake, o cualquier otro hongo (opcional) * 1 ramo de hierbas (tomillo, hojas apio, perejil, laurel)

Procedimiento:

1
En una olla grande coloca todos los ingredientes y cúbrelos con suficiente agua fría (mínimo 3 litros de agua).

2
A fuego alto deja que suelte el hervor. Deja hervir por 3 horas a fuego bajo.

3
Colamos y guardamos en recipientes.

Se puede congelar hasta 6 meses o dura de 1 a 2 semanas en refrigeración.

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