Muffin de Jitomate



Nos encantan los muffins porque son una forma muy sencilla de preparar comida cuando tenemos poco tiempo y además podemos hacer varios y guardarlos para después; así que ahora les preparamos uno de jitomate que nos quedó delicioso. ¿O tú qué opinas?

por Leny Gruber

Ingredientes

* 120 grs Jitomate, sin semilla* 50 grs Nuez de Macadamia * 2 Huevos Orgánicos de Libre Pastoreo * 100 grs Queso Manchego * 15 grs Ghee o Mantequilla * 1 cdita Cebolla, en polvo * 1 cdita Ajo, en polvo * 1/2 cdita Sal de Chautengo * 1/2 cdita Pimienta *

Procedimiento

1
Precalienta el horno a 180 grados y engrasa 3 moldes para muffin.

2
Coloca todos los ingredientes, excepto el queso, en un procesador de alimentos y licúa a máxima velocidad durante un minuto. Agrega el queso y deja que la mezcla repose 15 min.

3
Divide la mezcla entre los 3 moldes y hornea durante 40 minutos. Apaga el horno y deja reposar quince minutos más. Puedes servirlo inmediatamente o refrigerar para comer después. Depende de ti qué tanto quieras esperar para complacer a tu paladar.

No deseches las semillas, mejor agrégalas a este Fondo de Verduras.

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