Tacos de Coliflor

 
He estado intentando disminuir mi consumo de carne por lo que al menos una vez a la semana intento hacer las tres comidas sin proteína animal. Estos tacos me recordaron al sabor de los tacos de costilla de res pero sin carne. Les prometo que van a ser sus tacos favoritos.

por Dani Moreno

Ingredientes: 

* 1 pieza coliflor pequeña, cortada en floretes medianos* 1 cucharada de aceite de oliva* ½ cucharadita de Sal de Chautengo* ½ cucharadita de pimienta gorda molida* ½ taza de frijol, remojado y preparado al gusto* 5 piezas de cebolla de cambray* 1 pieza de aguacate pequeña, rebanado* 10 piezas de hoja de apio* 6 piezas de tortilla azul*

Procedimiento:

1
En un bowl colocar los floretes de coliflor con el aceite, la sal y la pimienta. Mezclar hasta que toda la coliflor esté cubierta.

2
Cortar las cebollas a la mitad de manera transversal. Cada mitad se corta nuevamente de esta manera, hasta obtener cuatro tiras de cebolla.

3
Colocar una parrilla a fuego alto. Cuando esté muy caliente, agregar la coliflor y las tiras de cebolla, dejando que se doren ambos, SIN mover constantemente. Cuando las coliflores cambien de color a dorado y las cebollas estén suaves, retirar de la parrilla.

4
Mientras se asan los vegetales, en un sartén calentar los frijoles enteros con un poco de sal y pimienta.

5
En la misma parrilla calentar las tortillas. Cuando estén calientes colocar una cucharada de frijoles, tres cebollas y suficiente coliflor. Terminar el taco con rebanadas de aguacate y hojas de apio picadas.

Si tienes especias en tu casa, las puedes agregar a la coliflor, junto con el aceite, para darle más sabor, como comino, paprika o chile en polvo.

 

 

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