Coles de bruselas con mantequilla de soya
4 porciones / 45 minutos
Ingredientes:
1 kg de coles de Bruselas
4 dientes de ajo
75 gramos de mantequilla
4 cucharadas de aceite
3 cucharadas de salsa de soya
2 cucharadas de miel
2 cucharaditas de vinagre de Jerez
¼ de cucharadita de hojuelas de chile
1. Coloca una bandeja para hornear vacía en el horno y precalienta el horno a 200 °C.
2. Corta los extremos marrones de las coles de Bruselas, luego córtalas por la mitad a través del extremo de la raíz. Si alguna de las coles es particularmente pequeña, déjala entera: el objetivo es que todas se cocinen al mismo ritmo. Ponlas en un tazón grande.
3. Corta en rodajas finas los dientes de ajo, lo más uniforme posible para asegurarte de que todo quede crujiente al mismo ritmo.
4. En un sartén pequeño, cubre el ajo con el aceite vegetal. Llévalo a fuego medio y cocina los ajos, revolviendo el sartén con frecuencia, hasta que todos estén ligeramente dorados, de 3 a 5 minutos. Retíralos del fuego y cuela el aceite a través de un tamiz directamente en el tazón de las coles de Bruselas. Transfiere los chips de ajo a un plato pequeño para que se enfríen.
5. Mezcla las coles de Bruselas en el tazón para cubrirlas uniformemente con el aceite de ajo.
6. Retira la bandeja caliente del horno y echa las coles de Bruselas encima. Colócalas con los lados cortados hacia abajo en una sola capa. Regresa la bandeja al horno y asa las coles hasta que se ablanden y se doren profundamente en los lados cortados, de 20 a 25 minutos.
7. Para hacer la mantequilla de soya, corta la mantequilla en cubos de 1 cm. Se cortan pequeños para que los vayamos añadiendo poco a poco a la salsa.
8. En una olla, echa la salsa de soya y 1 cucharada de agua y cocina a fuego alto.
9. Cuando esté caliente baja el fuego, y comienza a echar los pequeños trozos de mantequilla uno a la vez, esperando hasta que cada uno se haya derretido por completo antes de agregar el siguiente. Una vez que se haya incorporado toda la mantequilla, apaga el fuego y agrega el vinagre de jerez y las hojuelas de chile.
10. Vierte la mantequilla de soya sobre las coles de Bruselas. Echa la miel y las chispas de ajo encima. Sirve caliente.
