Encurtidos de coliflor
Por Carmen Uribe
Hacer conservas que podemos comer solas, como botana o acompañando un plato o un trago, es una excelente manera de evitar desperdicio de alimentos.
Ingredientes
1 coliflor lavada y cortada en pedazos
1 chile chilaca cortado en cuadritos (puede ser también el chile que prefieras)
1 cda. de azúcar
2 cda. de sal
150 ml de agua
150 ml de vinagre blanco
1 diente de ajo
Comino al gusto
1 frasco de 500 ml de capacidad
Preparación
1) Blanqueamos la coliflor. Debes hervir por un minuto y luego darle un golpe de frío, en un recipiente con agua y hielos.
2) En el frasco, previamente desinfectado y esterilizado, ponemos la sal, azúcar, agua y vinagre e integramos todo.
3) Ponemos los demás ingredientes.
4) Ya que está listo lo ponemos quince minutos a baño maría con la tapa sin cerrar. Retiramos del fuego y cerramos con cuidado.
5) Esperamos aproximadamente una semana. Podemos reposar a temperatura ambiente para un sabor más intenso o conservar en ell refrigerador hasta su consumo.
