Pepinos encurtidos
Ingredientes
400 gr de pepinos regulares o persas
1 cebolla pequeña rebanada
2 cucharadas de sal
2 tazas de vinagre de manzana
1/4 de cucharadita de pimienta molida
1/4 de cucharadita de semillas de hinojo
1/4 de cucharadita de semillas de cilantro
Preparación
Coloca los pepinos, la cebolla y la sal en un tazón. Deja reposar durante 30 minutos y traslada a un colador.
Enjuaga bajo chorro de agua los pepinos y cebolla hasta eliminar la sal. Reserva.
Calienta el vinagre con el azúcar en una olla a fuego medio y cuando comience a hervir, baja la intensidad de la flama. Cocina durante 5 minutos.
Añade la pimienta, el hinojo y el cilantro y cocina durante 5 minutos más.
Coloca los pepinos y la cebolla en un frasco de vidrio con tapa y cubre con el vinagre especiado. Tapa y refrigera.
Disfruta en un sandwich, hamburguesa o ensalada. También puedes variar las especias para obtener distintas preparaciones de pepinos encurtidos.